Sambal teri

Sambal Teri Sederhana
Resep yang pertama adalah sambal teri sederhana. Mengapa sederhana, sebab bahan-bahannya cukup mudah. Meski berlabel sederhana, namun jangan remehkan rasanya. Untuk membuat makanan ini, siapkan bahan-bahan berikut ini:
100 gram teri jengki kering.
1 ruas lengkuas. Kupas kulitnya dan memarkan.
1 batang serai. Kupas kulit luarnya dan ambil bagian putihnya. Memarkan.
1 lembar daun salam.
Minyak sayur untuk menggoreng, secukupnya saja.
Adapun bahan-bahan untuk bumbu halus sambal teri ini adalah:
Cabe merah sebanyak 4 biji.
Cabe rawit sebanayak 10 biji.
Tomat merah segar sebanyak 2 buah.
Bawang merah sebanyak 4 biji.
Bawang putih sebanyak 2 siung.
Gula pasir sebanyak 1 sendok teh.
Garam dan penyedap sesuai selera Anda.
Setelah semua bahan-bahan yang diperlukan siap, saatnya Anda membuat sambal teri sederhana. Adapun cara membuat sambal teri ini, langkah demi langkah, sebagai berikut:
Bersihkan teri jengki dengan cara menyeduhnya dengan air panas. Rendam sebentar dan kemudian tiriskan.
Selanjutnya, panaskan minyak di wajan dan gorenglah teri yang telah kering dari air. Tunggu hingga warnanya berubah menjadi cokelat. Angkat dan tiriskan dari minyak. Simpan di wadah.
Selanjutnya, panaskan kembali wajan dengan sedikit minyak untuk menumis. Masukkan ke dalamnya bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Tumislah hingga aroma wanginya keluar.
Berikutnya masukkan penyedap, gula dan garam bersama dengan lengkuas, serai dan juga daun salam. Kembali aduk hingga layu.
Masukkan ke dalamnya teri jengki yang telah Anda goreng tadi. Aduk sampai Anda rasa bumbu telah meresap sempurna di dalam teri.
Angkat dan sajikan.
Sambal Teri Campur Tempe
Resep kedua ini sebenarnya modifikasi dari sambal tempe sederhana di atas. Bahan campurannya berupa tempe. Tapi sesungguhnya Anda bisa memilih bahan lainnya misalkan pete atau kacang tanah goreng. Sesuaikan saja dengan selera Anda. Adapun bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal teri campur tempe ini adalah:
Teri medan sebanyak 150 gram.
Tempe sebanyak 150 gram.
Cabe merah ukuran besar sebanyak 4 biji. Bersihkan dan buang bagian bijinya.
Gula merah sebanyak 1 sampai 2 sendok makan. Serutlah halus.
Kecap manis sebanyak 1 sendok makan.
Minyak goreng secukupnya.
Adapun bahan-bahan untuk bumbu halus, sebagai berikut:
Bawang merah sebanyak 4 biji,
Bawang putih sebanyak 2 biji.
Cabe merah keriting sebanyak 4 biji.
Garam dan penyedap secukupnya, sesuai selera.
Setelah semua bahan-bahan siap, mulailah langkah demi langkah pembuatan sambal tero campur tempe berikut ini:
Pertama, potong tempe ke dalam ukuran kecil memanjang agar garing saat digoreng. Atau bisa juga dadu sesuai selera Anda. Sementara itu, teri medan diseduh dengan air panas kemudian ditiriskan dan digoreng. Campur dengan tempe goreng di dalam wadah.
Kedua, panaskan wajan dan tumislah semua bumbu halus yang ada. Kemudian 4 biji cabe diiris halus dan dimasukkan ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk hingga merata.
Berikutnya, masukkan penyedap, garam dan gula juga kecap. Aduk hingga rata.
Selanjutnya, masukkan tempe dan juga teri medan ke dalam bumbu yang tengah ditumis. Aduk hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam teri dan tempe.
Angkat dan sajikan untuk keluarga Anda.